Công thức làm yến chưng đường phèn đúng chuẩn
Yến là một món ăn tốt cho sức khỏe đặc biệt là cho trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và người bệnh. Trong số rất nhiều món ăn được chế biến từ tổ yến, tổ yến chưng với đường phèn là món ăn được làm phổ biến nhất. Nhưng để làm yến chưng đúng cách để giữ lại được những chất dinh dưỡng quý giá là điều không dễ. Vậy chúng ta cùng tìm hiểu cách chưng tổ yến với đường phèn đúng cách nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
– Tổ yến tinh chế: 1 tổ (dùng tổ yến tinh chế sẽ không mất thời gian nhặt lông);
– Đường phèn: tùy khẩu vị;
– Nước sạch;
– Thố chưng yến;
– Chén sứ nhỏ có nắp;
– Gừng (có hoặc không).
Chế biến nguyên liệu
– Ngâm yến vào nước sôi để nguội khoảng 20-30 phút, nếu có chỗ yến chưa tan có thể dùng tay bóp nát ra. Sau đó dùng rây vớt ra cho vào chén sứ nhỏ.
– Gừng cạo sạch vỏ, cắt thành miếng hoặc sợi nhỏ.
Chưng tổ yến
Cho nước sạch vào ngập hơn yến một chút và cho vào thố. Đun cho nước sôi rồi bật nhỏ lửa, yến chưng trong khoảng 20 thì cho đường phèn vào chưng thêm 20 phút nữa.
Kiểm tra độ mềm của yến chưng rồi lấy ra. Lúc này bạn có thể cho thêm vài lát gừng để khử mùi tanh của yến, ngoài ra gừng còn có tác dụng làm ấm bụng. Bạn có thể dùng yến luôn lúc còn nóng hoặc để nguội ăn cũng rất ngon.
Một số lưu ý để chế biến món yến chưng đường phèn ngon
• Nước trong thố cần ngập hết lượng yến chưng như vậy mới có đủ lượng nước để yến nở to ra. Bạn không nên cho quá ít nước khi chưng, nhưng nếu bạn muốn ăn yến chưng loãng thì có thể cho thêm nước.
• Mực nước bên trong thố (gồm cả yến, nước và các thành phần khác) không nên vượt quá 70-80% chiều cao của thố. Vì khi chưng, phần yến trong thố dần nở ra nước trong thố sẽ tăng lên và có thể trào ra ngoài mang theo một lượng yến gây lãng phí.
• Bạn cần giữ mức nhiệt độ trong thố luôn ở khoảng 70-80oC. Nếu yến chưng ở nhiệt độ quá cao chất protein có trong yến sẽ bị mất đi.
• Thời gian chưng yến phải đủ lâu để sợi yến có độ dai giòn và món yến chưng có hương vị đậm vị. Bạn có thể chưng trong khoảng 50-60 phút. Với người già, trẻ nhỏ và người bệnh để hấp thụ chất dinh dưỡng trong món yến chưng dễ dàng hơn bạn nên chưng cho đến khi yến tan ra (có thể mất 5-6 tiếng).
• Bạn có thể dùng nồi điện để chưng yến nhanh hơn nhưng cần để nhiệt độ ở mức hợp lý.
• Chỉ nên cho đường phèn sau cùng hoặc khi đã tắt lửa để yến có thể nở to nhất trong quá trình nấu và có thể giữ được hương vị nguyên thủy của yến.
• Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn. Tuy nhiên không nên sử dụng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
Tham khảo
+ Cách làm tổ yến chưng đường phèn ngon miệng bổ dưỡng
+ Tác dụng tuyệt vời của tổ yến chưng đường phèn
+ Công thức làm yến chưng đường phèn đúng chuẩn
+ Chế biến tổ yến sào bằng cách chưng đường phèn bổ dưỡng
+ Cách chưng yến sào bằng phương pháp chưng cách thủy
+ Thời gian bảo quản và cách thức làm sạch tổ yến thô
+ Bạn đã biết tổ yến thô giá bao nhiêu chưa?
+ Phân biệt tổ yến thô, tổ yến sơ chế và tổ yến tinh chế
+ Kinh nghiệm làm sạch tổ yến thô còn lông đơn giản nhưng vẫn giữ được chất dinh dưỡng
+ Một vài nét sơ lược về yến thô và yến thô nguyên tổ
+ Giá bán tổ yến thô hiện nay là bao nhiêu?
+ Một số lưu ý bạn cần biết khi làm sạch yến sào thô
+ Những điều nên biết về tổ yến tinh chế
+ Mua tổ yến thô giá rẻ ở đâu tốt nhất?
+ Cách làm sạch tổ yến còn lông mà không làm mất chất
+ Một số thông tin bạn nên biết về yến nguyên tổ còn lông
+ Mua yến thô như thế nào để đảm bảo chất lượng?
+ Bạn đã biết yến thô giá bao nhiêu trên thị trường?
+ Những địa chỉ thu mua yến thô giá gốc uy tín
