Cách để mọi người có thể nhận biết hải sản tươi sống


 

       Bộ trưởng Trương Minh Tuấn, người đứng đầu Bộ Thông tin truyền thông khuyến cáo người dân không ăn hải sản trong vùng biển nghi bị ô nhiễm, song cũng tránh tẩy chay hải sản có nguồn gốc rõ ràng.

Ca_tuoi_tintoantap



      Để làm được điều này thì dưới đây là một số phương pháp để mọi người nhận biết được hải sản tươi sống, tránh mua nhầm hải sản trong đã chết từ miền trung được các thương lái mua rẻ về, làm đông lạnh để bán cho người tiêu dùng :

Cách nhận biết mực :

      Mực có nhiều loại nhưng đa dạng nhất vẫn là mực lá, mực ống, mực nang và mực bạch tuộc. Mực ống, mực lá nhồi thịt rất ngon; còn mực nang, mực tuộc thường dùng luộc, xào. Bạn nên chọn con mực còn nguyên da, thịt săn chắc, có màu trắng trong mới tươi ngon. Mực ươn thì da trầy trụa, thịt mềm nhũn. Bạn nên tránh loại mực tuộc đốm xanh vì nó chứa độc tố Tetro do toxin gây ngộ độc, có thể tử vong giống cá nóc. Loại này có các vòng tròn đốm xanh trên thân và tay mực.

  • Mực tươi có rất nhiều loại khác nhau như mực nang, mực ống, mực sim,… nhưng nếu không biết cách chọn lựa kĩ càng khi đi chợ thì rất dễ mua phải những con đã chết ươn.
  • Đối với mực nang: Bạn nên chọn con to, dày mình, có màu trắng đục, thịt chắc, không bị nát, lớp màng màu nâu bao quanh đều bên ngoài, phần râu mực cứng.
  • Đối với mực ống: Chọn con có lớp thịt màu sáng hơi hồng, đầu vẫn dính chặt vào thân, phần râu mực cứng, túi mực chưa bị vỡ;
  • Không nên chọn những con mực đã chuyển sang màu hơi xanh ngà, thịt nhão, đầu không dính chặt với thân, mùi rất tanh vì đó là những con mực kém tươi rồi đấy nhé.

Cách nhận biết Tôm :

Tôm biển có một số loại phổ biến sau: Tôm Hùm, tôm he và tôm sú. Tôm he thường có màu trắng, còn tôm sú màu xanh.

  • Tôm ngon thân phải săn chắc, vỏ còn cứng, màu trắng trong chứ không đục hay ngả sang đỏ, vàng.
  • Khi chọn, dùng tay xách đầu con tôm lên, nếu thân nó trụt xuống vỏ màng mỏng người ta gọi là tôm xổ đầu, không nên mua
  • Hoặc lật ngửa bụng nếu thấy có nước đen loang ra là tôm ươn. Tôm tươi có thân và đầu dính chặt.
  • Bí quyết để phân biệt độ tươi ngon tùy theo từng loại tôm:
    + Tôm hùm: Những con có càng xanh trong, vỏ tươi bóng là tươi ngon.
    + Tôm he: Tôm còn nhảy tanh tách, có màu trắng hồng, mắt xanh.
    + Tôm sú: Có vỏ bóng trơn, sóng giữa thân tôm tươi và trong;
  • Tuyệt đối bạn không nên mua tôm đã chuyên sang màu hồng đậm, đầu và các càng rời khỏi thân, có mùi ươn là tôm đã để lâu dài ăn không ngon mà rất nguy hiểm nữa đấy.

Cách nhận biết Cua :

      Cua biển có mai màu xanh đen, còn có tên gọi là cua xanh, cua bùn. Thịt cua biển rất ngon và có mùi thơm nên đắt hơn ghẹ. Muốn biết cua chắc hay không hãy lật ngửa nó lên, dùng ngón tay ấn mạnh vào ức hay yếm, nếu thấy thật cứng là cua chắc. Yếm càng lớn cua càng ngon. Cũng có thể xem phần yếm dưới bụng của nó nếu có nhiều vết nhăn và dày xít vào nhau thì cua chắc. Ngược lại là cua óp có yếm nhỏ. Cũng có thể nhìn vào que càng của nó, nếu mọng nước là cua óp, không ngon. Với cua gạch cũng chọn con có yếm lớn vì con yếm lớn có nhiều gạch. Cua đực yếm nhỏ, ít gạch. Muốn ăn cua thịt nên chọn cua đực. Cua chắc theo tuần trăng: từ 11-19 âm lịch trong tháng cua gầy, khoảng 25-7 âm lịch tháng sau trời tối, cua chịu kiếm ăn nên ngon hơn.

  • Cua phải còn sống.
  • Khi lấy tay ấn vào yếm cua, nếu cứng là cua có nhiều thịt.
  • Lớp vỏ ngoài có màu xám đục, yếm to.
  • Yếm vẫn còn bám chắc vào thân, chân và càng cử động khỏe mạnh, gai trên càng và mai cua vẫn còn nguyên màu sắc.
  • Ấn mạnh vào càng bơi của cua thấy chắc, cứng.
  • Gõ nhẹ, có cảm giác chắc tay.
  • Lấy tay kẹp chặt phần dưới bụng cua, nếu chân, càng cua duỗi thẳng, không bị chúi xuống là cua khỏe mạnh, ăn ngon.
  • Tuyệt đối không nên mua những con cua có càng mọng nước, que càng và mai trông hơi xanh, ấn tay vào yếm thấy mềm, chân bới không chắc là những con cua xốp, ít thịt, không ngon đâu nhé.



Cách nhận biết Ghẹ

      Ghẹ có 2 loại ghẹ đỏ và ghẹ xanh. Ghẹ đỏ thịt chắc nhưng thịt không thơm bằng ghẹ xanh. Khi mua cần bóp nhẹ lên yếm, các chân nhỏ và bên hông nghẹ chắc tay là ghẹ thịt, nếu mềm là ghẹ óp (thịt bở).

  • Nên chọn ghẹ có kích thước vừa phải sẽ ngon và nhiều thịt hơn ghẹ to và ghẹ quá nhỏ;
  • Chọn ghẹ có yếm màu đỏ, chân ghẹ co lại, không duỗi, khi dùng tay bấm vào yếm không bị lún là còn tươi;
  • Đối với ghẹ thịt: Bạn dùng móng tay  bấm vào sát phần yếm, gần mái chèo, nếu không lõm thì đó là ghẹ chắc thịt, nên chọn con đực sẽ ngon hơn con cái;
  • Đối vối ghẹ gạch: Nên chọn con cái, có màu hơi ngả vàng, các chân của chúng bóp rất chắc, ghẹ đực thì có yếm nhỏ, ghẹ cái sẽ có yếm to hơn;
  • Ghẹ có nhiều loại, bao gồm: ghẹ đỏ, ghẹ ba chấm, ghẹ xanh,… tuy nhiên ghẹ xanh vẫn ngon và bổ dưỡng nhất;
  • Không nên mua cua, ghẹ vào những ngày trăng tròn vì sẽ bị ốp (thịt nhão, mềm) không ngon.

Cách nhận biết Sò

      Sò có nhiều loại, ngon nhất là sò huyết mát và bổ, còn lông ít ngon. Sò huyết nhỏ con, đen và tròn. Sò lông con to hơn, vỏ trắng hơn, miệng méo.

  • Bạn nhìn vào rổ sò, thấy  nhiều con đang thò lưỡi ra ngoài là sò tươi.
  • Khi sò sống, vỏ của sò sẽ đóng mở tự nhiên, khi bạn đụng vào nó sẽ tự động đóng miệng lại.
  • Nên lựa chọn những con sò có kích cỡ vừa, sò nhỏ quá hay to quá đều không ngon đâu nhé.
  • Những con sò ngậm miệng, có mùi hôi, vỏ sò không đóng được lả sò chết, không nên mua.
  • Riêng đối với ngao, bạn nên chọn những con khép chặt miệng, còn những con mở miệng là những con ngao đã bị chết rồi đấy.
  • Chỉ nên chọn sò sống, sò đã chết ăn rất độc.

Cách nhận biết Ốc

       Khi chọn ốc dùng tay đụng nhẹ vào vẩy ốc (mày ốc), nếu ốc còn sống sẽ tự khép kín vẩy lại.

  • Ốc béo thì vẩy càng ở gần miệng vỏ, ốc gầy thì vẩy càng thụt sâu vào trong miệng vỏ.
  • Ốc mập, ngon thì mài ốc ở gần phía ngoài vỏ ốc, trái lại, Ốc chết vẩy khép kín vỏ và có mùi thối. Nếu thả ốc xuống nước con chìm là ốc sống, ốc nổi là đã chết.

Cách nhận biết Cá

  • Cá có mắt còn tươi, trong, linh hoạt, đối với một số loài cá mắt có thể lồi ra một chút nhưng nếu mắt cá lồi hẳn ra ngoài lá cá ươn.
  • Mang cá có màu đỏ hoặc hồng tươi, không bị thâm đen.
  • Thân cá chắc, dùng tay ấn nhẹ vào mình cá, thấy thịt đàn hồi trở lại, không bị lún, không bị nát, da không có nốt lấm chấm.
  • Đối với những loài cá có vảy, cá tươi có lớp vảy xếp chặt, sáng lóng lánh, không bị bong tróc.
  • Cá thường có mùi tanh, nhưng khi đã hư còn thêm mùi lạ như mùi khai của ammoniac, mùi dầu.
  • Nếu mua cá đã cắt khúc, thịt còn sáng, da sáng là cá còn tươi. Nếu màu thịt bầm, nhợt nhạt, vảy dễ tụt là cá không còn tươi. Thịt cá nếu dễ tróc ra khỏi xương là cá đã ươn.




 

Xem thêm :

Thương lái đổ xô đi mua cá biển chết miền trung để làm gì ?

Còn nhiều nguyên nhân liên quan đến vụ cá chết hàng loạt ở Miền Trung.

Toàn cảnh Euro lần thứ 15 tổ chức tại nước Pháp

Vì đâu mà bà mẹ ôm con gái 4 tháng tuổi nhảy cầu Bến Thủy tự vẫn ?


Mít&Béo

 

Bài báo khác

Phản hồi